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I prodotti del punto vendita
Dalla pianta alla bottiglia, le diverse qualità di olio e il metodo di lavorazione
Olio Evo
Extravergine Delicato
Olio ottenuto da olive raccolte ancora verdi
Delicato: è l' olio di tutti i giorni, un blend di tre varietà. Il Leccino lo rende dolce e morbido, la Favolosa gli dà un fruttato fresco con note erbacee, e la Cellina aggiunge carattere con un tocco di amaro e piccante. Perfetto su cibi caldi e freddi.
Olio Evo
Extravergine Intenso
Olio ottenuto da olive raccolte ancora verdi
Intenso: è l'olio più deciso, un blend di due varietà. La Coratina porta un fruttato intenso, con un amaro e un piccante marcati, tipici di un olio ricco di polifenoli. La Favolosa ne ammorbidisce il carattere con note fresche di erba.
Olio Evo Bio
Monovarietale Bio
Ottenuto da sole olive di Favolosa, coltivate con metodo biologico. È un olio che si riconosce subito, con un fruttato medio e profumi freschi di erba, carciofo e mandorla verde. In bocca è elegante, con amaro e piccante ben bilanciati.
La raccolta
La raccolta delle olive avviene tramite l'uso di abbacchiatori o scavallatrice che facilitano la caduta delle olive in delle reti o teli contenitori
In frantoio
Le olive sono trasportate in frantoio in bins che favoriscono l'areazione e vengono lavorate entro poche ore per salvaguardarne l'integrità
Frantumazione
meccanica
Prima di essere frantumate meccanicamente, le olive vengono lavate in modo da eliminare qualsiasi residuo di fogliame.
Estrazione a freddo
La pasta delle olive viene mescolata nelle gramole ad una temperatura mai superiore ai 27° per proteggere le qualità organolettiche e nutrizionali
Altri prodotti
Nel nostro punto vendita troverai anche...
Accanto ai nostri oli trovi una selezione di prodotti scelti uno a uno: vini, conserve e sottoli, taralli e miele. Sono realizzati da produttori salentini che conosciamo e di cui ci fidamo.
Non facciamo private label: ogni prodotto porta il nome e il logo di chi lo ha fatto. Per noi è un altro modo di raccontare il territorio, valorizzando il lavoro di chi lo coltiva e lo trasforma.
Passa a trovarci in frantoio per scoprirli e assaggiarli.
