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Natives Olivenöl extra
Leicht/Zart – Mittel/Intensiv
Extra Virgin Öl ist der Saft aus grünen, unreifen Oliven, reich an Antioxidantien und Polyphenolen. Es ist die beste Qualität in der Klassifizierung von Olivenölen. Es wird durch mechanische, kalte Verfahren in unseren kontinuierlichen Linienanlagen Haus gewonnen. Verkostung im Ölmühle verfügbar.
Wann erfolgt die Olivenernte?
Die Olivenernte erfolgt in den Monaten September und Oktober, wenn die Oliven ihre Reifung noch nicht abgeschlossen haben. Die Ernte erfolgt manuell unter Verwendung von Rüttelstangen.
Welche Säure hat ein extra natives Olivenöl?
Um eine Haltbarkeit von 18 Monaten zu gewährleisten, füllen wir ausschließlich extra natives Olivenöl mit einem Säuregehalt von 0,3% in unsere Dosen ab.
Wie schmeckt ein extra natives Olivenöl? Der Geschmack kann je nach Olivensorte variieren.
Ein leichtes und zartes Olivenöl wird aus Sorten wie Leccino, Favolosa gewonnen, während es von Sorten wie Coratina, Cima di Melfi und Cellina di Nardò intensiver ist.
Natives Olivenöl
Süß, leicht fruchtig
Das Vergine Öl wird aus reifen Oliven gewonnen und hat eine geringere Konzentration an Antioxidantien und Polyphenolen, wodurch es einen süßeren und zarten Geschmack erhält. Es ist die zweite Qualitätsstufe in der Klassifizierung von Olivenölen. Die Herstellungsprozesse sind identisch mit denen, die für die Extraktion von Extra Virgin Öl verwendet werden. Verkostung im Ölmühle verfügbar.
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Wann erfolgt die Olivenernte?
In den Monaten November und Dezember, wenn die Oliven fast vollständig gereift sind. Die Früchte werden direkt vom Baum geerntet.
Welche Säure hat ein natives Olivenöl?
Um eine Haltbarkeit von 18 Monaten zu gewährleisten, verpacken wir in unseren Dosen ausschließlich natives Olivenöl mit einem Säuregrad zwischen 0,9% und 1%.
Wie schmeckt natives Olivenöl?
Es hat einen süßeren Geschmack als Extra Virgin Öl,
perfekt zum Würzen von warmem Gemüse. Da es aus reiferen Oliven gewonnen wird, enthält es weniger antioxidative Substanzen im Vergleich zu denen im Extra Virgin Öl enthaltenen
Von der Olivenernte bis zum Versand
Olivenpflücke
Die Olivenernte erfolgt durch den Einsatz von Rüttelstangen, die das Herabfallen der Oliven in Netze erleichtern, ohne die Olivenbäume zu beschädigen. Eine andere Erntemethode ist die Verwendung eines Schüttlers.
In der Ölmühle
Die Oliven werden in die Ölmühle in luftdurchlässigen Behältern transportiert, die die Belüftung begünstigen, und werden innerhalb weniger Stunden verarbeitet, um ihre Integrität zu erhalten.
Mechanische Kaltpressung
Bevor sie mechanisch zerkleinert werden, werden die Oliven gewaschen, um jegliche Blattreste zu entfernen.
Kaltpressung
Die Olivenpaste wird in den Malaxern bei einer Temperatur von niemals mehr als 27°C gemischt, um die sensorischen und ernährungstechnischen Qualitäten zu schützen
