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Le cultivar salentine sono numerose, il nostro olio extravergine "dolce" è un blend ottenuto da varietà come Leccino, Favolosa, Ogliarola

Il nostro olio extravergine "intenso" è invece un blend ottenuto da tre varietà: Cellina di Nardò, Favolosa, Nociara

Il livello di acido oleico di un olio extravergine è compreso tra il 0.2-0.8 %.

Noi dell'oleificio Agro, per garantire una scadenza di 18 mesi, confezioniamo nelle nostre lattine esclusivamente olio extravergine con un grado di acidità compreso tra il 0.2% ed il 0.4%.

In generale, un gusto fruttato, a tratti piccante dato dal fatto che l'oliva, come qualsiasi altro frutto, tende ad avere un sapore più inteso quando acerba.

L'olio extravergine "intenso"

Gusto: equilibrato, amaro e piccante medio intenso

L'olio extravergine "dolce"

Gusto: equilibrato e dolce, piccante leggero poco persistente